Boczniaki w sosie musztardowym

To jeden z tych przepisów, które powstały ze zweganizowania czegoś tradycyjnie bardzo niewegańskiego – polędwiczek w takim właśnie sosie. Jest banalnie prosty, a w połączeniu z delikatnym ziemniaczanym purée stanowi obiad klasy de luxe. Mała rada: w zależności od waszych preferencji możecie użyć innych rodzajów musztardy – eksperymentujcie ze stopniem pikantności i słodyczą.

SKŁADNIKI

500 g boczniaków

1 spora cebula

2 łyżki musztardy delikatesowej lub miodowej

1 łyżka musztardy francuskiej

1 szklanka bulionu z tego przepisu, ewentualnie wody

2 łyżki jasnego sosu sojowego

łyżeczka tymianku

sól, czarny pieprz, olej

opcjonalnie 100 ml mleka kokosowego

WYKONANIE

Boczniaki oczyśćcie, większe pokrójcie w wygodne kąski. Na patelni rozgrzejcie olej, wrzućcie boczniaki. Cebulę posiekajcie w półpiórka. Dorzućcie do boczniaków i smażcie co jakiś czas mieszając. Wsypcie tymianek do szklanki i zalejcie go niewielką ilością wrzątku. Dajcie mu kilka minut, żeby się zaparzył. Dolejcie do tego bulion, lub uzupełnijcie szklankę wodą, połączcie z musztardą i sosem sojowym. Gdy boczniaki na patelni będą miały złoto-brązowy kolor, zalejcie je powstałym sosem. wymieszajcie, przykryjcie i duście ok. 10 minut. W międzyczasie spróbujcie, czy odpowiada Wam smak – w razie potrzeby dodajcie nieco soli, pierzu, albo musztardy. Opcjonalnie w połowie tego czasu możecie dodać mleko sojowe. Dzięki temu sos będzie bardziej kremowy. I już – gotowe 🙂