Wegański chłodnik? No więc da się! Jest różowy, kwaskowy, świeży i kremowy, zupełnie tak, jak trzeba. Najlepiej podać go z pieczonymi ziemniakami, serio!
SKŁADNIKI (na 2-3 porcje)
1½ szklanki zakwasu buraczanego
1 szklanka sojowego jogurtu naturalnego
½ szklanki bulionu warzywnego
½ szklanki wody
pęczek botwiny
pęczek rzodkiewki
1 ogórek
szczypior i koper
sól i pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE
Dokładnie umyjcie wszystkie warzywa. Botwinę pokrójcie drobno razem z liśćmi, jeśli są jeszcze świeże i ładne, wrzućcie do garnka i zalejcie bulionem i wodą. Zagotujcie i gotujcie ok. 5-7 minut. Rzodkiewkę i ogórka pokrójcie w bardzo drobną kostkę, albo zetrzyjcie na grubej tarce. Przestudźcie botwinę, w dużej misce wymieszajcie wszystkie składniki (szczypior i koper też trzeba oczywiście pokroić :) ). Doprawcie do smaku solą i czarnym pieprzem. Wstawcie do lodówki na minimum godzinę, ale najlepszy będzie na drugi dzień, gdy składniki się przegryzą :)
Comentários