Skoro od zamienników zaczęłyśmy, to trzeba iść za ciosem. Oto i ona – bezmięsna, wegańska kaszanka, do której będą wzdychać Wasi znajomi zbyt fajni, żeby lubić zwykłą kaszankę. Ci z cebulą w sercu, którzy lubili tę zwykłą (to my! bardzo!) też.
Sezon grillowy jest długi, a pragnienie eksperymentowania nieodparte, więc po szaszłykach z tofu, grillowanych warzywach i faszerowanych paprykach wjechała ona, cała na czarno. Nic tu się raczej nie może nie udać. Jeśli dajecie sobie radę z ugotowaniem fasoli i obsługą blendera, to dacie radę zrobić tę kaszankę.
SKŁADNIKI
1/2 szklanki suchej czarnej fasoli, albo jedna puszka gotowej
1 szklanka kaszy pęczak
3 duże białe cebule
3 ząbki czosnku
5 łyżeczek przyprawy do kaszanki
70 ml oleju
4 łyżki octu balsamicznego
3 łyżki ciemnego sosu sojowego
1/3 szklanki pestek dyni
1/3 szklanki pestek słonecznika
czarny pieprz
sól
papier ryżowy
WYKONANIE
Fasolę namoczyć przez noc i ugotować, jeśli nie znaleźliście suchej i używacie tej z puszki wystarczy ją odlać, dokładnie wypłukać i wrzucić do miski.
Pestki dyni i słonecznika zmielcie w młynku do kawy, albo w blenderze kielichowym. Do miski z fasolą wrzućcie czosnek, przyprawę, ocet, sos sojowy, zmielone pestki i połowę oleju. Zblendujcie na gładką masę. Na reszcie oleju usmażcie drobno posiekaną cebulę. Pęczak ugotujcie zgodnie z przepisem z opakowania. Dodajcie cebulę i kaszę do masy, wszystko dokładnie wymieszajcie. Na tym etapie spróbujcie, jak smakuje masa, doprawcie ją solą i pieprzem do smaku. Jeśli czegoś będzie Wam jeszcze brakować, możecie dodać odrobinę więcej sosu lub octu. Wrzućcie masę na patelnię i chwilę podsmażajcie cały, czas mieszając. Zostawcie masę, żeby nieco ostygła. Po tym czasie powinno dać się z niej formować niewielkie kiełbaski. Uwaga! Będą wyglądały jak psia kupa. Nic nie poradzicie. Tak będzie. Tak uformowane kiełbaski zawińcie w papier ryżowy, w taki sam sposób, jak sajgonki. Kaszanki możecie usmażyć lub grillować (aż papier zbrązowieje) albo upiec w piekarniku. W ostatniej wersji warto posmarować je z wierzchu olejem, następnie piec ok. 15 min w 200 °C, w połowie czasu obracając.
Możecie też z masy uformować burgery i potraktować zupełnie tak, jak kaszanki. W połączeniu z kiszonym ogórkiem, świeżym pomidorem i musztardą dają natychmiastowy efekt opadu szczęki i spodni. Smacznego!
Comments